最佳吃法

 

清炒。

 

芥菜清洗、削皮、切成细丝，鸡蛋煎熟备用。油锅放入少量食用油，油热后放入八角、花椒等调味品炒香，再放入芥菜丝和煎鸡蛋，翻炒2-3分钟后出锅装盘即可食用。

 

 

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产品登记信息

 

产品名称：登封芥菜

 

登记时间：2011年

 

产品编号：AGI00688

 

持有人：登封市农产品质量安全检测中心

 

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地域保护范围

 

登封芥菜的地域保护范围在河南省登封市境内海拔320米以上的中部山区，包括颍阳镇、君召乡、石道乡、大金店镇、少林办事处、送表矿区等6个乡、镇（办事处、矿区），保护区地理坐标为：东经112°42′-113°19′，北纬34°15′-34°35′。

 

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品质特征

 

登封芥菜呈长圆球形，顶部不缩小，外皮黄绿色，皮下肉质色白而肥厚，质地紧密，水分少，有强烈的芥辣味；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30cm，有粗齿，稍具粉霜。

 

 

登封芥菜营养丰富，蛋白质含量为3.04％，维生素C含量为34.1mg/100g，钙含量为79.2mg/100g，钾含量为244mg/100g，镁含量为23.5mg/100g。登封芥菜是保健和食疗的佳品，具有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿、补元阳、利肺豁痰、和中通窍等功效。

 

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产地环境

 

登封处于豫西中部山地向豫东平原过度的嵩箕地区，地处山区，其中深山区占总面积的16.6%、浅山区占30.6%、丘陵占35.7%、平原占17.1%。土壤分为棕壤、褐土和潮土三大类。该地区地层系统齐全，构造形态多样，是我国地质条件比较优越的地区之一。地貌类型复杂多样，可分为北部山地丘陵区、南部山地丘陵区和登封宽谷三部分。

 

登封芥菜盛产于登封市境内海拔320m以上的中部山区丘陵地带，该地区高山、丘陵、盆地、河谷、平原兼而有之，形成了独特的地貌。年平均降水量604.6mm，相对湿度60%。土质测定有机质含量8-18g/kg，有效磷6-20mg/kg，速效钾80-200mg/kg，全氮0.6-1.6g/kg，PH值7.8-8.4，土层疏松深厚，保水保肥能力强，适合芥菜生长。

 

 

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收获及贮藏

 

收获时间：每年的10月至11月为收获期。最佳品质期为11月。

 

贮藏保鲜方法：1. 芥菜收获后不进行加工，保持通风，0-5℃冷藏，能保存60天左右。

 

2. 芥菜清洗、削皮、切丝，采用天然花椒、八角等原料炒制、冷却，真空包装，冰箱内0-5℃保鲜存放，可保存90天左右。