排骨藕汤1年卖了3亿元 买回家撒点葱花热一热就能开喝

2023-04-05 08:15

 良之隆·2023第十一届中国食材电商节日前在武汉国际博览中心举办,吸引了27万“好吃佬”前来赶集。“进场排队停车就等了半小时,除了专业观众,还有不少市民闻香而来,预制菜这几年在零售端增长迅猛。”一名参展商说。


  热一锅排骨藕汤,熘一盘香酥武昌鱼,烩一袋麻辣虾球……一顿美食下来,不到5分钟。这两年,预制菜走进越来越多的普通家庭。艾媒咨询数据显示,2019年至2021年,我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元,预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元。其中,C端市场将超过4000亿元,具有蓬勃发展潜力。

  “预制菜其实前几年就有了,就是大家说的半成品菜。这几年,生活节奏加快,‘95后’‘90后’小家庭‘手残又要有点仪式感’,但接近2小时的做菜流程劝退了他们,预制菜由此异军突起,从餐饮酒楼延伸到了普通消费者家中,分类越来越细,有了即食、即热、即烹、即配四个分类。”记者在食材电商节上听到多个参展商如是说。

  “预制菜的‘甩手程度’从60%上升到了95%,比如藕汤撒点葱花,热一热就可以吃了。”湖北华贵食品有限公司总经理杨福源说,企业做了十年的藕带加工,这两年捕捉到了藕汤的商机。为还原地道藕汤味儿,公司足足研发了3年多,联合武汉高校和科研院所选育出新品种,藕的断面挂丝密长,口感粉糯绵软。“我们反复试验上万次,熬煮温度一度一度微调,每道工艺精确到分钟,还要预留出消费者加热的时间和口感。”清洗、分拣、杀菌、煨汤……经过8个小时,一罐罐藕汤在智能化生产线上就“煨”好了。他们的产品亮相三年,湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地消费者最爱喝,“一年卖了3亿元,目前羊肉藕汤、牛肉藕汤在加速研发中”。

  专注小龙虾产业的湖北莱克食品科技有限公司市场负责人介绍,加工车间里筛选、称重、摆盘……随着灌装、包装、包冰等全自动机器的不断引进,大大提高了生产效率,“以前是人工加料,现在是全自动加料、全自动打包,不仅能降低成本,标准程度也会更高”。

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